Húsvét hétfőn Momo és Kami elhívott minket Hollókőre húsvétolni. Jó ötlet volt, nagy örömmel mentünk. Csatlakoztak Katiék is.
Mivel lezárták a falura bevezető utat és a mezőn kellett parkolni, mert akkora tömeg volt, onnan sétáltunk fel a dombon a faluba.
Jó kedv az volt és meglepetés is, mert belépőt szedtek a húsvétra...2500,-Ft per fő volt, pár éve ez még ingyenes volt.... Hát nem tudom kissé borsosnak érzem, ennyiért a budai várba is lehet menni, tán itt elszálltak az árral. Na mindegy, azt mondták az árban benne van az összes múzeum a faluban mai napon.
Az utcákon jóval több volt az embertömeg, mint amúgy, szinte megrohanták a falut :-)
A helyi lányok itt még nevetve sétáltak szép rucijukban, egészen addig amig szembe nem jöttek a helyi fiúk...no oszt kaptak a vödörből vizet :-)) Ez az igazi locsolás :-))
Milyen is volt a tipikus palóc és egyben hollókői étel?
A palóc ételek jellemző íze a pikánsan savanyú, mely az elkészített
ételek többségének sajátossága. Az ételek domináns alapanyagai:
burgonya, káposzta, bab. Kedveltek a nógrádi sajtok, túrók és más
tejtermékek is.
A palóc étrendben kiemelt fontosságú a leves. Régi mondás Palócföldön
a mesebeli gazdagság kifejezésére: „Csak léféle volt hétféle.” A
levesek általában tejjel vagy tejfellel habartak, hússal vagy anélkül
készültek, gyakran tésztával dúsítva.
A legegyszerűbb levesek közé tartozott egykor a maga levi (főtt
tészta levével engedték fel a zsírban megpirított hagymát,
pirospaprikát, majd kevés sárgarépát, petrezselyemgyökeret pirítottak
bele, a főtt tésztával, esetleg egy-két szem burgonyával dúsították).
Általános étel volt a cibere leves is. A cibere levest rendkívül
egészséges ételnek tartották, még víz helyett is fogyasztották. Savanyú
íze olyan, mint a káposztalevesnek, pedig kovászból erjesztéssel
készült. A "rossz gyomrúak" kedvelt étele volt. A tejleves mellett, a
rántott levesek különféle fajtái is kedveltek voltak a hétköznapokon.
Tartalmasabb levesek közé tartoznak ma is a babból készültek. A
tejjel habart bableves, azaz a savanyú bableves tarka száraz babból
készül babérlevél ízesítéssel. Az édes bableves fehér babból,
zöldséggel, vöröshagymás sűrű rántással készül. A bablevesekbe
valamilyen füstölt húst vagy kolbászt is belefőzhetnekek.
A levesek közül legismertebb tájételnek a palócleves számít. A
zöldbabos, laktató húsos leves elkészítésének módját szinte valamennyi
szakácskönyv ismerteti. /Valójában Gundel János kreálta Mikszáth Kálmán
tiszteletére, de nagyon jól eltalálta a palóc ízvilágot./
A gombalevesek közül említésre érdemesek a savanyúak, a rántottak és a
zöldségesek. Karácsony tájékán gyakran fogyasztott böjti étel a gombás
káposztaleves is.
Az ünnepi húslevesek általában baromfiból készülnek, az ország más
térségeihez hasonlóan, bőségesen zöldségekkel. A baromfiból készült
húslevesek mellett kedveltek a sertés és marhahúsból, vagy birkából
készültek is.
A palóc étrend jellegzetes alapanyaga a káposzta. Főzik
sokféleképpen, de leginkább savanyított változatokat kedvelik. Így
például a sült káposzta, vagy a zsíros káposzta is legjobb savanyún,
húsosan, kolbásszal vagy anélkül.
A töltött káposzta igen elterjedt íz ünnepi alkalmakkor. A nógrádi
töltött káposzta annyiban különbözik többitől, hogy kivert hússzeletekbe
is töltenek darált húsos tölteléket, illetve kaporral ízesítik.
Kedvelt étel a sztrapacska, vagy haluska is . Jellegzetes palóc étel a
tócsni . A núdlit, a gombócok különféle változatait, a derelyét sem
veti meg a palóc ember. A krumpli laska gyorsan elkészíthető.
A palóc konyha állandó étkei közé tartoznak a főzelékek. Főbb fajtái a
tök, káposzta, saláta, szárazbab, lencse. Többnyire tejjel, tejfellel
ízesítették.
A szegényebb palócok gyakori, de egészséges, kedvelt étkei közé
tartoztak a különféle kásák. Igen változatos formában készült kásák,
pépes ételek alapanyaga az árpaliszt, vagy kukoricaliszt, később
esetenként a burgonya. Ízesítőként használtak, használnak túrót,
tejfelt, pirított hagymás zsírt, írót, aludttejet, mákot, káposztát,
lekvárt.
A táj egyik gyakori, közkedvelt ünnepi süteménye a rétes. A
réteskészítés nagy gyakorlatot igénylő feladat a háziasszonyok számára.
Sokféle töltelékkel lehet ízesíteni. Régebben megdinsztelt, reszelt
sárgarépával, sütőtökkel, főtt, tört krumplival - mostanság inkább
almával, szilvával, dióval, mákkal, túróval töltötték.
Hagyományos palóc konyhával sajnos egyre ritkábban találkozunk. Pedig
a hagyományos palóc konyha tartogathat sok jóízű meglepetést a hozzánk
látogató vendégek számára. Az igazi palóc étrend emellett rendkívül
egészséges is.
A faluban még mindig tartják hálistennek a hagyományokat, a tradiciónális öltözékeket szívesen viselik ünnepnapokon - legalábbis látszólag :-)
Postamúzeumba is benéztünk, ahol régi remek készülékekket, bélyegeket, régi fotókat láthattunk.
A végén felmentünk a hollókői várba is, majd onnan visszasétáltunk a falun át a mezőn lévő kocsikhoz. Szép, élményteli nap volt főleg, hogy tényleg megnéztük az összes tájházat, babamúzeumot, postamúzeumot és a tömegben is jól elsétáltunk.
Forrás:
info - palóc ételek www.programturizmus.hu
képek - Moméké és sajátok
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése